Ejerciendo
sus facultades de contralor, a través de la Secretaría de Ambiente la Comuna capitalina
inspeccionó una reconocida confitería ubicada en Yrigoyen y Mendoza. Los
agentes comprobaron que el local no contaba con habilitación comercial ni
planos de prevención contra incendios; presentaba falta de limpieza
generalizada en el sector de cocina y depósito.
Además se decomisaron y
desnaturalización mercaderías vencidas e insumos en mal estado. Por estas
razones los inspectores clausuró preventivamente el comercio y giraron las
actuaciones al juzgado de falta correspondiente.
El Municipio clausuró una
confitería céntrica por pésimas condiciones de higiene, seguridad y alimentos
vencidos
En otro operativo de control
bromatológico de rutina, agentes de la Dirección General
de Control e Inspecciones, dependiente de la Secretaría de Ambiente;
clausuraron preventivamente una confitería y panadería ubicada sobre la calle
Yrigoyen al 1.212.
El cierre provisorio se produjo
este miércoles 1 de octubre tras exhaustivas inspecciones de los agentes
municipales que detectaron serias irregularidades en materia e seguridad,
higiene y faltas graves a las normativas y los protocolos que regulan la
manipulación de alimentos.
En materia de seguridad, el
comercio denominado “Tía Doris” no contaba con ningún tipo de habilitación
comercial o permiso municipal. Tampoco poseía planos de prevención contra
incendios o ni planos de electricidad. Tampoco contaba con plan de contingencia
en caso de siniestro.
Los agentes de Control e Inspecciones
del Municipio también detectaron falta de seguro de responsabilidad civil
contra terceros. El local tampoco tenía detectores de escapes de gas en el
sector de cocinas.
Durante el control se detectaron
además insumos y alimentos preelaborados vencidos y, en algunos casos, en
estado de putrefacción tales como: potes de dulce de leche, envases de
aditivos, latas de cerezas en almíbar, mejoradores de panificados, entre otros.
También se procedió a la
desnaturalización de tomates naturales y morrones por hallarse sus caracteres
organolépticos alterados y con presencia de moho en su superficie.
Por estas razones los agentes
procedieron a la clausura preventiva de todas las áreas del local: depósito,
sala de elaboración, salón de exhibición, atención al público y confitería.
El operativo se realizó tras
denuncias de clientes y varias intimaciones realizadas por el Municipio
capitalino a los propietarios para acondicionar el lugar. La última de estas
intimaciones se produjo hace diez días, sin observarse mejoría alguna.
MALAS CONDICIONES DE HIGIENE
En cuanto a la seguridad
sanitaria, se detectó que el personal encargado de la elaboración no poseía el
Carnet de Manipulación de Alimentos; mientras que el piso de la cocina carecía
del desagüe reglamentario lo que impide la correcta limpieza del lugar.
La infraestructura del lugar se
hallaba deteriorada, los azulejos de paredes y friso presentaban roturas y
falta de higiene, lo que propicia la proliferación de insectos.
El cielorrazo se presentaba
varias manchas irregulares y suciedad, junto con un sistema electricidad
precario, con cables colgando.
El sector cocina no cuenta con la
campana evacuante ni con la ventilación suficiente en el lugar. En otro sector
se detectó una campana de ventilación fuera de funcionamiento y con falta total
de higiene.
En la cámara de frío se detectó
la presencia de óxido en amplios sectores, falta de limpieza, restos de
alimentos y pérdidas de agua. La cámara presentaba el piso levantado y los
burletes deteriorados, con cables eléctricos expuestos dentro del lugar.
El baño del personal se
encontraba dentro de la sala de elaboración de alimentos, en contacto directo
con la misma y con acceso permitido al personal externo.
La pileta de producción no
presentaba sistema de agua caliente ni certificado de potabilidad de agua. En
cuanto a los aparatos y equipos, se observó que las zorras transportadoras se
encontraban con falta total de higiene. Además se encontró elementos extraños
al área de trabajo, presencia de materiales de reparación como escaleras,
perfiles metálicos, entre otros.
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