Increíble pero cierto. Se comprueba una vez más que la
naturaleza es la fuente primigenia de muchos de los descubrimientos que a
través de investigaciones científicas hace el hombre. Y es que los garbanzos
producen serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que los
antidepresivos como el Prozac, además de liberarnos del colesterol.
El arqueólogo Abi Gofer, que participó en la investigación
junto con otros tres científicos ha explicado que el mismo aminoácido del
garbanzo que causa la segregación de la serotonina, es el que emplea la
farmacología para producir el popular antidepresivo Prozac y añade que. la
causa del estado de felicidad que produce degustar un plato de “humus”, regado
con aceite de oliva y pimentón, es que contiene un aminoácido conocido como
triptofen que, en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora
que además nos ayuda a dormir. El investigador añadió que, en el caso de las
mujeres, contribuye a la ovulación y a que queden embarazadas con mayor
rapidez.
El equipo de investigadores incluyó al doctor Zohar Kerem,
experto en alimentación; al botánico Simja Lev Idón y al jefe del curso de
genética de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Shájal Abo.
Los científicos llegaron a la conclusión de que el garbanzo
cultivado, a diferencia del salvaje, contiene más serotonina. Lo mismo que en
los antidepresivos los productores que escogieron y cultivan la especie más
conocida no lo hicieron por mera casualidad, aunque no entendieran
científicamente por qué su ingestión les producía bienestar y una sensación de
calma.
El garbanzo es un producto de la tierra que genera miles de
millones de dólares en los países donde se consume, es comparable con el trigo
por su importancia alimentaria, con un lugar en la historia que se remonta a
10.000 años.
En general, israelíes y árabes suelen comer a diario ‘húmus’
acompañado con encurtidos y lo untan en el pan pita, sin miga, junto con una
pasta preparada con semillas de sésamo, la ‘tejiniya’. Entre los grandes
consumidores de garbanzos, además de los pueblos de Oriente Medio, se
encuentran India y Australia.
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